コーヒースケッチ

3月7日土曜から9日月曜日までお休みいたします。6日定休日から10日の定休日間になります。よろしくお願い致します。

ドリップで最初のお湯　蒸らしは、かなり影響します。コーノ式は、コクと雑味がテーマなので蒸らしを白黒させねばと、３０秒と６０秒で、違いを、検証しました。６０秒の方が、エチオピアならではの複雑さがでていました。やはりコーヒーは、複雑性が大事です...

コーヒーのドリッパーをコーノは、フィルターといっています。このいい回しで、コーヒーの器具メーカー歴史ある気がします。コーヒーを入れる紙フィルターと、フィルター器具とのスタイルが、ドリップした味の方向性が強いです。今いろいろ味の出方やっていま...

ペルー　ケニア　エチオピア　ペルーは、まろやかなチョコレート　ケニアは、よりフルーテイ　エチオピアは、複雑な酸　３品とも甘い風味です。どれもすぐれたコーヒなのでよりたのしめます。

沖縄のコーヒー農園で、栽培したコーヒーの葉を炒った茶葉をお土産で買ってきました。農薬不使用です。オレンジ色のハーブテイのようなしっかりとした色合いです。甘みもあり味もあります。ホットでアイスでと、かいてありました。

ハリオの円錐ドリッパーのペーパードリップ抽出で、味の組み立てやって味の作り方やっています。その時、飲みたい味を作るのに役立ちます。難しいけれど、やれば意外とわかりやすいので、やりがいがあります。チャレンジしてください。

１月２１日水曜日２２日木曜日臨時休業いたします。２０日火曜日　２３日金曜日挟んでのおやすみとなります。よろしくお願い致します。

本年どうぞ宜しくお願い致します。コーヒーが、皆様により喜びになる飲みものになるように願っておりますます。

本年３１日　営業致しております。