コーヒースケッチ

何やらかっこいい名前の歴史と伝統ある超有名で農園です。アンティグアと並び良質なグアテマラコーヒー産地です。1900年から栽培を始めインフェルトとは、この地域原産の果物が中の意です。今は、3代と4代によって管理されています。ブライベートオーク...

知り合いの方が、地域防災に力を、かけています。大きな災害、東海豪雨は、2000年にありその後に毎年開催されて第20回記念となります。イベントの内容、トークショーにNＨＫ気象キャスターの方や防災のブロの方のこれだは皆さん伝えたい話しもあります...

ハリオのドリッパーとコーノのドリッパーで、フィルターは、コーノのコットンフィルターを使いドリップしました。ケニアのコーヒー豆を使いどちらもケニアのしっかりとした風味は、出ましたが、コーノフィルターは、深みのある円やかさが帯甘みが醸しられより...

ネルフィルターで、検証。ケニアコーヒーが、終わりルワンダのンゲラになりました。ルワンダ産のコーヒーは、ウォッシングステーション整備され品質が良くなりアフリカのコーヒーとして生豆卸し先が、常時銘柄と定番となっています。特にアナエロピック精製と...

コーヒーのイベント　東京のビッグサイトでＳCＡJ2026 10月１４日から17日開催れます。世界中のコーヒー生産者、コーヒー関係者が集まりか講演会　競技会　業界上げてのイベントです。

コーヒーゼリーをつくりました。ドリップしたコーヒーとシナモン　砂糖　ゼラチンのコーヒーゼリーです。スパイスがくわわり一風変わった味わいとなりました。

東谷山フルーツパークは、世界のフルーツパークなのでコーヒーの木もあります。とても丁寧に大切に育てているのが、よくわかります。小さい実と大きい実が混在しているのを、はじめて見ました。生育としてこの差は、どんなふうになるのかわかりません。ただ木...

焙煎のやり方を、進めて検証する際、いろいろの温度帯で、検証しています。ある意味、酸の形が重要です。

アイスコーヒーで紙フィルター違いを、してみました。コーノとハリオの紙フィルターで、やりました。予想は、だいだいわかりますが、やはりやってみてその味わいを経験しないとコーヒーを語れません。同じコーヒーなんですが、右のコーノの方が、液体の色は、...

酸を残し苦味が柔らかく香りも立っ味わいを、火力の微調整調整してバランスを保てるよう考えています。