コーヒースケッチ

東谷山フルーツパークは、世界のフルーツパークなのでコーヒーの木もあります。とても丁寧に大切に育てているのが、よくわかります。小さい実と大きい実が混在しているのを、はじめて見ました。生育としてこの差は、どんなふうになるのかわかりません。ただ木...

焙煎のやり方を、進めて検証する際、いろいろの温度帯で、検証しています。ある意味、酸の形が重要です。

アイスコーヒーで紙フィルター違いを、してみました。コーノとハリオの紙フィルターで、やりました。予想は、だいだいわかりますが、やはりやってみてその味わいを経験しないとコーヒーを語れません。同じコーヒーなんですが、右のコーノの方が、液体の色は、...

酸を残し苦味が柔らかく香りも立っ味わいを、火力の微調整調整してバランスを保てるよう考えています。

残暑といえどもまだまだ暑いですね。

今日　明日　営業いたしております。

ティスティングぽく用紙を、作りました。

8月14日金曜日より18日火曜日までお休みです。よろしくお願いします。

7月4日より白い袋のコーヒー豆　値上がります。黒い袋は、そのままです。コーヒー豆が世界的に高騰してしまいました。お店では、お値打ち感を、モットーにご提供してまいりましたが、すいません。それでも、コーヒーのグレードは、上がって、焙煎もアップし...

南米ペルーが、終わり中米コスタリカになりました。なかなか個性的な印象です。クリーム　ネクターのようなとろりとしています。