コーヒースケッチ 引き続き焙煎に没頭
今までにないコーヒーを作ろうとしています。なかなか一筋縄にいかない事に、大変さを感じます。
コーヒースケッチ
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コーヒースケッチ コーヒー栽培
中川区 戸田川緑地 農業文化園の農業ハウスでコーヒーを栽培しています。温室栽培ですが、蕾が、ついています。係のかたが、コーヒー木の葉の数や大きさなど、成長をノートに記録して管理していました。愛情をもって大切に育ててみえます。来年赤い実が、な...
コーヒースケッチ 新しい焙煎方法
普段と別に豆の能力をたかめてコーヒーの飲み口を創造、焙煎カロリーを試していますがすぐには、答えはでていません。つきつめすぎて、酸と甘味を形成ができず、渋みしかなくなってしまい大変なおもいをしまい植物のそらおそろしいほどの味になりました。この...
コーヒースケッチ コーヒー価格改定
１０月よりコーヒー価格改定いたします。以前より生豆価格高騰によります。よろしくお願いいたします。
コーヒースケッチ エチオピアコーヒー
エチオピアのコーヒーは、今、入港おくれているそうです。ソマリア沖で海賊が立ちはだかり、避難したりして、なかなか入荷が定まらない状況。なかなかむつかしいですね。
コーヒースケッチ 栗の拾い
栗で有名な中津川へ行って栗拾いしました。栗のおいしさは、栗きんとんもいいけど栗そのものを、食べてみたく行楽がてら行きました。 ゆがいて食べて本来の栗の甘味と質感をたのしみました。
コーヒースケッチ 嗜好品の多様性と不思議
コーヒードリッパーの三つ穴と、一つ穴でたてたコーヒーの味わいは、同じコーヒーとは、思えないほど違います。こんなところでも、コーヒーゆえの嗜好品の多様性と不思議さを、感じます。
コーヒースケッチ ボンマックコーヒーミル
ボンマックコーヒーミル250 販売しています。モーターが大きく早く一度にたくさん挽く事もできます。お値打ち価格になつています。
コーヒースケッチ 生豆の匂いから
生豆の保管場所は、断熱された部屋に入っています。ただ今年の夏は、暑かったので、多少生豆から匂いが出やすい環境でした。COEクラスの豆は、真空パック 冷蔵コンテナで輸出されます。これからの気象変動で、生豆の管理において、より気を使う必然性がで...
コーヒースケッチ 品質と価格
世の中 全体が価格が値上がりしています。コーヒーも同じです。品質と価格が合っているか、つねに考えて、安心さも含めて、信頼されるお店でありたいと思っています。