コーヒースケッチ

コーヒーの焙煎した味を見る仕事で、お店では、カビンググラスの入れ物は、岩城ガラスのカスタードカップを使っています。酸味　甘味　しつかんが、濁った感じが少ない事で、焙煎状況が、はっきりしてきます。ハリオ円錐ドリッパーで立てたような味わいです。...

グアテマラ　ゲイシヤをフレンチロースト　酸味の成分を、複雑に化学変化させて苦味を柔らかくしました。熟したくだもの感から風味も強くなり味わいが、向上しました。

最近、コーヒーの味が、より進化しました。コーヒーが、良い酸味、甘味が発達、飲みやすくなりました。カロリーが、手足のように消費され、火力コントロール操作が複雑になりました。

１０月1日より戸田川緑地　フラワーセンターで、戸田川緑地でみられる野鳥展を野鳥愛好会の方々により開かれます。人それぞれの視点により撮った野鳥の姿を楽しむ事ができます。

COＥエルサルバドル　新しい商品なりました。パカマラと言ったらエルサルバドルです。この国のコーヒー研究所が開発したのが始まりです。粒は、大粒で生豆からフルーツぽい匂いが漂います。ブルボン品種の変異とティピカ品種の変異との交雑でできた品質です...

焙煎中、コーヒーが焼かれ真ん中あたりまで、焼かれていた頃、こともあろう事に、突然停電となり、焙煎機がガーンと大きな音がして、止まってしまった。くしくも、この時点で、コーヒー豆がだめになってしまいました。この町内でクレーン車がアームをしまい忘...

17日　土曜日から営業となります。コーヒー豆　ローストを準備しています。よろしくお願いし致しますます。

よろしくお願いします。

生豆から匂いは、しないほうがいいのですが、今年の夏は８月は、生豆が温か過ぎ、生の植物的生ぼさが出やすい環境でした。COEコーヒーは、香りのようにフルティーさが目立ちました。真空パックで冷蔵コンテナ送られてきますので、使う側として、心持ち安心...

ゲイシャを、使いイタリアンローストを、はじめて焼きました。苦味ありますが、気にならないです。かえって飲んだ気がしていいと、思います。