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焙煎の峠を、感じました。

コーヒースケッチ
2025.10.02

検証を、繰り返しコーヒーが一番輝くところありそうです。

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ロースト具合

ハイ シティ フルシティ フレンチと、ロースト具合で味の特性を、湯に粉を浸漬させて、調べます。酸味 甘味 苦味 コク 口当たりなど全体のバランスをみます。おおくは、酸味の出かたで、最後は、苦味です。
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コーヒーの飲み口は、鮮度も関わっています。

コーヒーは、おいしいさと鮮度も関わりが強いです。
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カフェイン レス アイスコーヒー

カフェインレス コスタリカ ハニージャガーで水出しコーヒーを、試飲用に出しています。ハニーのごとく甘味が出てきれいな味わいです。これカフェインレスなのとよくいわれます。
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カフェインレスの方法

スイスウォーター式 水を使い取り除く方法です。水でカフェイン抜きなので安全です。
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コーヒーの欠点豆

コーヒーは、農産物なのでコーヒーに欠点豆が、入ります。味 風味に影響します。実際に欠点豆だけで、コーヒーを、作ってみると残念ながら飲む気になりません。お店では、以前は、生豆と焙煎してからハンドピックしていましたが、品質の向上もあり、焙煎後に...
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コーヒーメーカーで出来た味

コーヒーメーカーは、便利ですがハンドドリップような味には、なりにくい。始めに落ちる湯の蒸らし湯が違うので味の形成が大きく違ってきてしまう。コーヒーメーカーとして、抽出されたコーヒーの味をみて、バランスのいい粉量、挽き具合も大切です。コーヒー...
焙煎の熱カロリー見直し
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