コーヒースケッチ

ケニアミトンドファクトリーを深煎りにして出しています。ミルで挽きところから香りが、どんどん出てきます。ワインの風味感で、ケニアのよさが全面にでてきます。飲まれた方が、深い味わいで酸味が弱いと思われましたが、ケニアは世界で酸味がいちばん強いコ...

水出しコーヒーは、ゆっくりと8時間以上コーヒーをつけ込みます。通常ホットのお湯だて、ドリップの10g で100cc 出来上がりで、氷が入った急冷アイス　水出しで1g 12cc でき上がり　氷入れ　急冷は、爽やかでキレが効き後味さっぱり　水出...

７月定休日挟んで8日水曜日９日木曜日臨時休業いたします。よろしくお願いいたします。

アイスコーヒーを、水出しで作るパックが、ハリオの製品があります。お店でコーヒー粉を、入れてお店の終わる時間にセットして、試飲用に出しています。作るのもコーヒー粉の始末も簡単なので気軽です。1回40g 600c cの水で450ccつくれます。...

ゲイシャエチオピア第二弾　なりました。今回のは、フリーウオッシュド　水洗式のゲイシャです。トロピカルフルーツのような味わいです。こんな味は、エチオピアゲイシャでは、はじめてです。200g 2160円　２つセットで3600円とゲイシャでこの価...

カフェインレスコーヒーを、エスプレッソ抽出しました。エスプレッソのならではの、クレマがつくられません。いろいろミルの粒子かえたりグラム増減しましたが、ほどほど程度でした。カフェインのせいしか考えられない結果。エスプレッソ抽出は、風味や甘さ、...

カフェインレス　コスタリカ　ハニージャガーで水出しコーヒーを、試飲用に出しています。ハニーのごとく甘味が出てきれいな味わいです。これカフェインレスなのとよくいわれます。

戸田川緑地の施設　ビニールハウスで栽培してるコーヒーの木に花とチェリーが、ついていました。コーヒーの生産地では、一年を通して雨季と乾季のサイクルで花がついて蕾、実がつきます。写真では、花と黄色🟡の実がついていてますね。

当店のコーヒー生豆の仕入れ先の方が、この５月　７日間の日程でインドネシア　スマトラアラビカの調査、買付に行っています。毎年欠かさず１２年、パートナーとの信頼、関係強化に努めています。米国を始めとする人気が高いコーヒーです。インドネシアには、...

インドネシアのマンデリンも地域特性も高いです。たくさんの島の国からできている環境で、変化あります。今回のは、ニフタ村のマンデリンで粘性のコクが強く香りも昔からの味わいです。ある意味マンデリンの風貌ですが、飲みやすいです。