コーヒースケッチ コーヒーにならずタマネギのフレンチロースト
戸田マルシェで、タマネギを購入しました。新玉なので早めにに炒めました。20分ほどかけてフレンチロースト状態しました。化学的に糖とアミノ酸のメラノイジンが進みコーヒーの成分を進捗させはるかに進め、褐色成分のフレンチローストいためました。甘味が...
コーヒースケッチ
コーヒースケッチ 
コーヒースケッチ 戸田マルシェ
戸田マルシェ 6月10日又出店いたしました。お天気は、上々でした。水出しアイスケニアを出し皆さんに喜んで頂きました。ケニアは、風味の強いコーヒーなので屋外でも飲み心地がよく感じられます。水出しコーヒーは、水から抽出でかんたんですが、道具と一...
コーヒースケッチ ネクストＧ
カリタ ネクストＧのミル掃除しました。毎日 使うのでよく掃除します。
コーヒースケッチ 6月10日
6月10日に近所の戸田マルシェに出店いたします。 マルシェ 今回で、２回目です。近鉄戸田駅 近く ７イレブンの隣りぐらい。山田組さんの駐車場が、会場。キッチンカー何台か。駅となりに、有料駐車場は、あり
コーヒースケッチ 焙煎の仕方
焙煎の仕方を、少し変えて、まろやかさ、おくゆきを、作りました。表現として、ガッンとしたコーヒーを、希望されるかたも、たまにみえますが、しっかりを、担保して、よりまろやかで、飲みやすを、一としたところをねらいました。
コーヒースケッチ 水出しアイスパック
アイスコーヒーの季節になり、おうちで、かんたんにコーヒーを、詰めた水出しアイスコーヒーは、いかがですか。 ハリオの水出しパックは、コーヒーが通りやすいので、そのままの風味が、よく出てきます。鮮度良いコーヒーと、美味しいコーヒーで作りましょう...
お知らせ 戸田マルシェ
天気に恵まれはじめてのマルシェにコーヒーをだしました。昼間は、気温が26度もあり、暑い状況でした。ホットよりアイスコーヒーの方が人気でした。
お知らせ 戸田マルシェ
戸田マルシェにカフェ アイスとホット で出店いたします。食べもの屋さんも出店。山田組さんの会社の駐車場内で、やります。５月10日 金曜日 10時から3時 車ですと、近くの有料駐車場となります。
コーヒースケッチ 比較で焙煎度合い
お客さまが、カッピングで焙煎度合いを見てもらいました。2通りで浅煎り前後わずか違いですが、それなりに差を検証されました。お店の中では、この度合いの出していません。味の発達具合の経過を確認する超浅煎りの始まりのところです。
コーヒースケッチ 焼きたて
焼きたては、熱が入っているので、カッピングの際の味は、少々強く口に入ってきます。それを踏まえて味をみます。冷静に冷めた時の性質もみます。