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本日の月曜日も臨時休業致します。よろしくお願いします。

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2024.12.23
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苦味のよさ

ペーパードリップで、たてて、苦みは、ととがっているけど、はっきりしていた輪郭で、うまみがあることで、なんかホットして、心がやすらぐ。
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ケニアの酸味とグアテマラの酸味

お店にありますが、酸味性の特徴のテーマでケニアとグアテマラで違いは、比較としてわかりやすいです。
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ケニア フレンチロースト

コロンビア ゲイシャからケニアコーヒーにかわりました。フレンチローストで焼きました。 ケニアのコーヒーは、特に焼いてみないとわからないぐらい味の変化があり本当にわくわくします。その意味で焼きた方が重要になります。世界の生産国の中でも一番酸が...
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比較で焙煎度合い

お客さまが、カッピングで焙煎度合いを見てもらいました。2通りで浅煎り前後わずか違いですが、それなりに差を検証されました。お店の中では、この度合いの出していません。味の発達具合の経過を確認する超浅煎りの始まりのところです。
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グアテマラゲイシャになりました

グアテマラゲイシャ エル プラタニージョ農園 のゲイシャコーヒーに変わりました。グアテマラで育ったの豊かな味わいを、ゲイシャ種により風味豊かにボリュームの存在となっています。良い酸が良く働いている証拠です。今回、フレンチロースト仕上げです。...
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コーヒー豆冷凍室

このところ、暑い日が続いています。部屋の温度は、高くなりがちですが、コーヒーもこの温度で、反応して豆温も高くなりがちです。コーヒーは、発酵食品なので香り味に影響します。やはり冷凍室が一番管理しやすいと、思います。
今日 日曜日 臨時休業いたします。
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所在地 ▶ 名古屋市中川区東春田1-48
TEL/FAX ▶ 052-431-2338
営業時間 ▶ 11:00~18:00
定休日 ▶ 毎週火曜日・金曜日
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