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お盆休み

コーヒースケッチ
2026.07.26

8月14日金曜日より18日火曜日までお休みです。よろしくお願いします。

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春よぶブレンド

春をよぶにふさわしいイメージで、中南米の豆を、主軸に使い、やわらかくふくらみ感のブレンドです。2ハゼ直前のハイロースト　中深入りです。
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マンデリン　リントン

マンデリン　リントン　をフレンチロースト　深煎りしました。深煎りは、酸味が弱くなり苦味強くなってしっかりとした味わいになります。特に熱を多く加える事で、風味がより変化するコーヒーのようです。コーヒーのグーレドも要になってきます。
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焙煎途中に晴天の霹靂

焙煎中、コーヒーが焼かれ真ん中あたりまで、焼かれていた頃、こともあろう事に、突然停電となり、焙煎機がガーンと大きな音がして、止まってしまった。くしくも、この時点で、コーヒー豆がだめになってしまいました。この町内でクレーン車がアームをしまい忘...
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明治村　メイジ珈琲時館　

明治村　開業60周年祝い喫茶店を開店しました。品川硝子製造所のレンガでできた建物です。中では、コーヒーがのめます。ガラスのカップで提供されます。おしゃれなレンガ色のコーヒーカップにコーヒーが入っています。ふ施設にブラジル移民の住まい　ハワイ...
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比較で焙煎度合い

お客さまが、カッピングで焙煎度合いを見てもらいました。2通りで浅煎り前後わずか違いですが、それなりに差を検証されました。お店の中では、この度合いの出していません。味の発達具合の経過を確認する超浅煎りの始まりのところです。
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引き続き焙煎に没頭

今までにないコーヒーを作ろうとしています。なかなか一筋縄にいかない事に、大変さを感じます。
白い袋のコーヒー豆　値上がり
グアテマラ　ティスティング　ノート
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所在地 ▶ 名古屋市中川区東春田1-48
TEL/FAX ▶ 052-431-2338
営業時間 ▶ 11:00～18:00
定休日 ▶ 毎週火曜日・金曜日
e-mail ▶ info@akaimibunka.com

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