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明日から16日までお休みです。

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2024.08.11

よろしくお願いします。

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戸田マルシェ

戸田マルシェにカフェ アイスとホット で出店いたします。食べもの屋さんも出店。山田組さんの会社の駐車場内で、やります。5月10日 金曜日 10時から3時 車ですと、近くの有料駐車場となります。
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コーヒー栽培

中川区 戸田川緑地 農業文化園の農業ハウスでコーヒーを栽培しています。温室栽培ですが、蕾が、ついています。係のかたが、コーヒー木の葉の数や大きさなど、成長をノートに記録して管理していました。愛情をもって大切に育ててみえます。来年赤い実が、な...
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コーヒーの飲み口は、鮮度も関わっています。

コーヒーは、おいしいさと鮮度も関わりが強いです。
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コーヒーをドリップする

コーヒーを同じように立てているけどいつもと味が、違うとよく言われるます。コーヒーは、時間と湯との関係で味がつくらるのである意味同じ条件で作る事が大事です。
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コーヒーにならずタマネギのフレンチロースト

戸田マルシェで、タマネギを購入しました。新玉なので早めにに炒めました。20分ほどかけてフレンチロースト状態しました。化学的に糖とアミノ酸のメラノイジンが進みコーヒーの成分を進捗させはるかに進め、褐色成分のフレンチローストいためました。甘味が...
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カリタ ハリオ ドリッパーで

カリタ 3つ穴 ハリオ 1つ穴 のドリッパーをペーパ―ドリップしました。 コーヒー粉 10ぐラム 160cc 抽出量 2分間 かけて味の特性 違いを見てみました。お客様に実際に同時に同じ条件で立ててみてもらう事もありますが、検証なのできちん...
生豆の匂い
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所在地 ▶ 名古屋市中川区東春田1-48
TEL/FAX ▶ 052-431-2338
営業時間 ▶ 11:00~18:00
定休日 ▶ 毎週火曜日・金曜日
e-mail ▶ info@akaimibunka.com

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