コーヒースケッチ

COＥエルサルバドル　新しい商品なりました。パカマラと言ったらエルサルバドルです。この国のコーヒー研究所が開発したのが始まりです。粒は、大粒で生豆からフルーツぽい匂いが漂います。ブルボン品種の変異とティピカ品種の変異との交雑でできた品質です...

焙煎中、コーヒーが焼かれ真ん中あたりまで、焼かれていた頃、こともあろう事に、突然停電となり、焙煎機がガーンと大きな音がして、止まってしまった。くしくも、この時点で、コーヒー豆がだめになってしまいました。この町内でクレーン車がアームをしまい忘...

17日　土曜日から営業となります。コーヒー豆　ローストを準備しています。よろしくお願いし致しますます。

よろしくお願いします。

生豆から匂いは、しないほうがいいのですが、今年の夏は８月は、生豆が温か過ぎ、生の植物的生ぼさが出やすい環境でした。COEコーヒーは、香りのようにフルティーさが目立ちました。真空パックで冷蔵コンテナ送られてきますので、使う側として、心持ち安心...

ゲイシャを、使いイタリアンローストを、はじめて焼きました。苦味ありますが、気にならないです。かえって飲んだ気がしていいと、思います。

8月12日　月曜日から16日　金曜日までお休みいたします。よろしくお願い致します。

このところ、暑い日が続いています。部屋の温度は、高くなりがちですが、コーヒーもこの温度で、反応して豆温も高くなりがちです。コーヒーは、発酵食品なので香り味に影響します。やはり冷凍室が一番管理しやすいと、思います。

お店に常連さんで、コーヒー豆を、保冷パックを持参で買い物される方が、見えたのに衝撃を、受けました。先を行っている。ありがとうございます。

ペーパードリップで、たてて、苦みは、ととがっているけど、はっきりしていた輪郭で、うまみがあることで、なんかホットして、心がやすらぐ。