コーヒースケッチ

戸田川緑地🏞️ フラワーパークで写真展が開催されます。公園を散歩がてら、鳥の写真展は、いかがですか。お店のお客さんが、撮った力作もあります。

検証を、繰り返しコーヒーが一番輝くところありそうです。

微妙なところで、酸の辺りを変える形になりつつあります。これにより深い味わいを、表現しています。

ある意味、コーヒーが、おいしく感じる季節になりつつあります。その中で、まずおすすめは、エチオピア　シダモ　カフェインレスコーヒーです。浅いローストでも、渋みが感じられず、そのせいかシロップのような甘みがともなってとても飲みやすく、香りも華や...

ブラジル　カケンジ農園のコーヒーを、ハリオドリッパーで立てました。お客様のコメントで、最初に強い甘みが、感じ　られ心地よい柔らかい苦味を感じるといわれました。このブラジルは、格付けは、ソフトにあたり、農園も歴史があります。

コーヒーを、焙煎するとコーヒーは、かなり重量が減ります。お店の場合、生豆の水分を仮に10%とすると、0.6%もろもろの成分が、外に出る揮発成分となり、合計16%の目減り計算となります。わからない未知な化学的物理的の世界。

エチオピア　シダモ　カフェレスコーヒー　今回のは、モカフレーバーが、強く　生豆会社の方も自信持っておすすめしてきます。普段、生屋さんは、いろいろたくさんのコーヒーを扱い生産者との仕入れで、経験と知識があります。こちらも、良い物を購入するのに...

戸田川緑地　コーヒー栽培温室を、しばらくぶりに見てきました。かわいいコーヒーの木は、元気にしているのか、気にしてハウスの入り口に入ってみました。一段を大きく育っていて安心しました。この季節、温帯の植物ですが、さすがに暑すぎです。ハウスないは...

生豆は、低い温度で、管理をした方が、いいのですが、焙煎時には、室温に戻してから焙煎しています。コーヒーは、焼かれる始まりの温度と終わりの温度が、大事なので安定的が必要です。時間とカロリーの総意の流れです。