コーヒースケッチ

このところ、暑い日が続いています。部屋の温度は、高くなりがちですが、コーヒーもこの温度で、反応して豆温も高くなりがちです。コーヒーは、発酵食品なので香り味に影響します。やはり冷凍室が一番管理しやすいと、思います。

お店に常連さんで、コーヒー豆を、保冷パックを持参で買い物される方が、見えたのに衝撃を、受けました。先を行っている。ありがとうございます。

ペーパードリップで、たてて、苦みは、ととがっているけど、はっきりしていた輪郭で、うまみがあることで、なんかホットして、心がやすらぐ。

マンデリンフレンチローストで、湯でたてて作るアイスは、アイスとしてつくりやすいです。苦味とコク　香りもよく感じれる要素が、アイスにむいています。氷とコーヒーのバランスにおいて旨みが、よく出るところで作るとより美味しいと思います。できたらロッ...

新商品　グアテマラゲイシャ焙煎しました。花のような香りと甘くてなめらか味わいです。ゲイシャらしいリッチな飲み心地です。