コーヒースケッチ

コスタリカ　ジャガーハニーのカフェインレスコーヒー焼きました。カフェイン抜きで軽いけど、雑味のないきれいな味で、何杯もいけるぐらい飲みやすいです。品質さることながら焙煎も風味を高める法方で最新のやり方です。

ゲイシャ　エチオピア　コーヒー　フレンチローストしました。

春をよぶにふさわしいイメージで、中南米の豆を、主軸に使い、やわらかくふくらみ感のブレンドです。2ハゼ直前のハイロースト　中深入りです。

緑地内のハウスで実験的コーヒー栽培があります。前にも書きましたが、その後またみてきました。この時期は、冬なので、暖房フル回転、入り口も2重にしたビニールで囲い暖かく管理れています。ハウス内は、20℃です。アラピカ種の栽培地の環境は、平均気温...

焙煎でメイラード反応の違いによってコーヒーの抽出液の色の違い。反応10秒違い。

お店にありますが、酸味性の特徴のテーマでケニアとグアテマラで違いは、比較としてわかりやすいです。

中米では収穫期迎えておりますがこれまで天候も順調に推移していたもののここえきて異常気象で雨が続いており現場でもチェリーの落下被害が多く報告されています。この影響で収穫遅れや収穫量も減産に転じる報告も出ており今後の予測が難しい状況が出ているそ...

コーヒーは、おいしいさと鮮度も関わりが強いです。

コロンビアのウイラ地域2種をハイローストの中深煎のブレンドです。酸味は、主体ですが、爽やかな風味です。ひとつのウイラは、甘みを、もうひとつのウイラは、ハイローストのコクをだしました。その役割を考えて作りました。

３０日まで営業　４日までお休み　１月５日より営業致します。よろしくお願い致します。 今年もよろしくお願いいたします。 みなさまに、よろこんでいただけるコーヒーをお届けしたいと思っています。