コーヒースケッチ

カフェインレスコーヒーを、エスプレッソ抽出しました。エスプレッソのならではの、クレマがつくられません。いろいろミルの粒子かえたりグラム増減しましたが、ほどほど程度でした。カフェインのせいしか考えられない結果。エスプレッソ抽出は、風味や甘さ、...

カフェインレス　コスタリカ　ハニージャガーで水出しコーヒーを、試飲用に出しています。ハニーのごとく甘味が出てきれいな味わいです。これカフェインレスなのとよくいわれます。

戸田川緑地の施設　ビニールハウスで栽培してるコーヒーの木に花とチェリーが、ついていました。コーヒーの生産地では、一年を通して雨季と乾季のサイクルで花がついて蕾、実がつきます。写真では、花と黄色🟡の実がついていてますね。

当店のコーヒー生豆の仕入れ先の方が、この５月　７日間の日程でインドネシア　スマトラアラビカの調査、買付に行っています。毎年欠かさず１２年、パートナーとの信頼、関係強化に努めています。米国を始めとする人気が高いコーヒーです。インドネシアには、...

インドネシアのマンデリンも地域特性も高いです。たくさんの島の国からできている環境で、変化あります。今回のは、ニフタ村のマンデリンで粘性のコクが強く香りも昔からの味わいです。ある意味マンデリンの風貌ですが、飲みやすいです。

ゴールデンウィーク休まず営業致します。よろしくお願いいたします。

コーヒーは、農産物なのでコーヒーに欠点豆が、入ります。味　風味に影響します。実際に欠点豆だけで、コーヒーを、作ってみると残念ながら飲む気になりません。お店では、以前は、生豆と焙煎してからハンドピックしていましたが、品質の向上もあり、焙煎後に...

タンザニアコーヒーは、キリマンジャロと呼ばれています。キリマンジャロ山のふもと、北部、大規模農園がある事も意味があると思います。現在は、生産地区、品名がよりはっきりと打ちだし、品質をあげることがより重要になっています。お店で今、販売している...

明治村　開業60周年祝い喫茶店を開店しました。品川硝子製造所のレンガでできた建物です。中では、コーヒーがのめます。ガラスのカップで提供されます。おしゃれなレンガ色のコーヒーカップにコーヒーが入っています。ふ施設にブラジル移民の住まい　ハワイ...

ぶんかブレンドは、ブラジルの豆が、主力で、入っています。今は、イパネマのウォシュ精製　ブルボン種　豆がきれいで欠点豆が少ないので、使っていて気持ちがいいです。最近は、値段が高くて大変ですがこのような素材が使えるのは、安心です。