コーヒースケッチ

コーヒーは、液体で風味を楽しむものですが、挽いた時のアロマの違いで、なんとなく香りからの味わいを、想像できるるところが、すごいと思います。コロンビアは、まろやかなりんごのようなあまい香り、ケニアは、鼻立つ強い香り、グアテマラは、柑橘系オレン...

カフェインレス　エチオピア　シダモに変わりました。煎り具合は、中深煎りあたりの微妙な温度帯で苦味をほんのわずか出し、隠し味のように複雑感を形成させました。フローラルな香りとともに、濃厚な厚みが感じられます。前のコスタリカ　カフェインレスは、...

エチオピア　ゲイシャ出しています。中煎りですが、なんとなく味の濃さを、感じています。果物として栄養豊富だと思います。確かに、ゲイシャ種は、育てる時肥料がより必要と聞いている。

７月９日１０日お休みいたします。定休日挟んで８日火曜日から１１日金曜日となります。よろしくお願いします。

ケニアミトンドファクトリーを深煎りにして出しています。ミルで挽きところから香りが、どんどん出てきます。ワインの風味感で、ケニアのよさが全面にでてきます。飲まれた方が、深い味わいで酸味が弱いと思われましたが、ケニアは世界で酸味がいちばん強いコ...

水出しコーヒーは、ゆっくりと8時間以上コーヒーをつけ込みます。通常ホットのお湯だて、ドリップの10g で100cc 出来上がりで、氷が入った急冷アイス　水出しで1g 12cc でき上がり　氷入れ　急冷は、爽やかでキレが効き後味さっぱり　水出...

７月定休日挟んで8日水曜日９日木曜日臨時休業いたします。よろしくお願いいたします。

アイスコーヒーを、水出しで作るパックが、ハリオの製品があります。お店でコーヒー粉を、入れてお店の終わる時間にセットして、試飲用に出しています。作るのもコーヒー粉の始末も簡単なので気軽です。1回40g 600c cの水で450ccつくれます。...

ゲイシャエチオピア第二弾　なりました。 今回のは、フリーウオッシュド　水洗式のゲイシャです。トロピカルフルーツのような味わいです。こんな味は、エチオピアゲイシャでは、はじめてです。200g 2160円　２つセットで3600円とゲイシャでこの...

カフェインレスコーヒーを、エスプレッソ抽出しました。エスプレッソのならではの、クレマがつくられません。いろいろミルの粒子かえたりグラム増減しましたが、ほどほど程度でした。カフェインのせいしか考えられない結果。エスプレッソ抽出は、風味や甘さ、...