コーヒースケッチ

17日　土曜日から営業となります。コーヒー豆　ローストを準備しています。よろしくお願いし致しますます。

よろしくお願いします。

生豆から匂いは、しないほうがいいのですが、今年の夏は８月は、生豆が温か過ぎ、生の植物的生ぼさが出やすい環境でした。COEコーヒーは、香りのようにフルティーさが目立ちました。真空パックで冷蔵コンテナ送られてきますので、使う側として、心持ち安心...

ゲイシャを、使いイタリアンローストを、はじめて焼きました。苦味ありますが、気にならないです。かえって飲んだ気がしていいと、思います。

8月12日　月曜日から16日　金曜日までお休みいたします。よろしくお願い致します。

このところ、暑い日が続いています。部屋の温度は、高くなりがちですが、コーヒーもこの温度で、反応して豆温も高くなりがちです。コーヒーは、発酵食品なので香り味に影響します。やはり冷凍室が一番管理しやすいと、思います。

お店に常連さんで、コーヒー豆を、保冷パックを持参で買い物される方が、見えたのに衝撃を、受けました。先を行っている。ありがとうございます。

ペーパードリップで、たてて、苦みは、ととがっているけど、はっきりしていた輪郭で、うまみがあることで、なんかホットして、心がやすらぐ。

マンデリンフレンチローストで、湯でたてて作るアイスは、アイスとしてつくりやすいです。苦味とコク　香りもよく感じれる要素が、アイスにむいています。氷とコーヒーのバランスにおいて旨みが、よく出るところで作るとより美味しいと思います。できたらロッ...

新商品　グアテマラゲイシャ焙煎しました。花のような香りと甘くてなめらか味わいです。ゲイシャらしいリッチな飲み心地です。