コーヒースケッチ トーマスのクリスマス
季節のコーヒー、トーマスのクリスマスブレンドを作りました。12月の季節ブレンドになります。4種ほどのコーヒーをブレンド。焙煎度も違いがありより深くより横に広がる飲み心地ではないかと思います。焙煎方法もまつたく変えての12月のコーヒーとなりま...
コーヒースケッチ
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コーヒースケッチ カリタ ネクストG
コーヒーミル カリタネクストGをお使いのお客様がお二人います。コーヒー粉が飛ばないように静電気を抑える機能と挽き具合も安定していて満足して見えました。お店でもネクストGで試飲用に毎日使っています。頻繁に挽きますが周り気にせず使えて助かってい...
コーヒースケッチ 限りなく
コーヒーは、通常おいしく抽出できた時は、限りなく抽出がスムーズに入れられた時でもあります。その手掛かりは、コーヒー豆の質と焙煎の両方がより担保された時でもあります。
コーヒースケッチ スペシャルテイコーヒーの焙煎
コーヒーの焙煎は、そんなに難しくはないのですが、スペシャルテイコーヒーの焙煎は、それなりに味の事がわからないと焙煎の判断ができにくいと思います。スペシャルテイコーヒーは、特別なコーヒーは、作られる農園の環境において風味特性が育まれるマイクロ...
コーヒースケッチ ケニア フレンチロースト
コロンビア ゲイシャからケニアコーヒーにかわりました。フレンチローストで焼きました。 ケニアのコーヒーは、特に焼いてみないとわからないぐらい味の変化があり本当にわくわくします。その意味で焼きた方が重要になります。世界の生産国の中でも一番酸が...
コーヒースケッチ ブラジル ニュークロップ カケンジ農園
ブラジル ニュークロップ カケンジ農園 ブラジルらしい柔らかい高品質な新生豆になりました。以前から使っている豆ではありますが、あえて新豆としての意気込みでコーヒーを焼き始めました。きちんと焼くことに集中しますが収穫して入荷の新しさで味を想像...