コーヒースケッチ

ニカラグア　COE 10位　　エル・ポルベ－ニル　販売しました。　カップ　オブ　エクセレンス　COE 略　その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国...

グアテマラゲイシャ エル プラタニージョ農園　のゲイシャコーヒーに変わりました。グアテマラで育ったの豊かな味わいを、ゲイシャ種により風味豊かにボリュームの存在となっています。良い酸が良く働いている証拠です。今回、フレンチロースト仕上げです。...

普通の湯を沸かすやかんでコーヒーを立ててみました。湯がコーヒー面にどぼとぼと入ってしますので細口ポットのように湯を回せん。でき具合は、粗削りですが思ったより味は、出ていました。成分の発達は、望めない中で深み感の複雑さは、少ないですがいい意味...

季節のコーヒー、トーマスのクリスマスブレンドを作りました。12月の季節ブレンドになります。4種ほどのコーヒーをブレンド。焙煎度も違いがありより深くより横に広がる飲み心地ではないかと思います。焙煎方法もまつたく変えての12月のコーヒーとなりま...

コーヒーミル　カリタネクストGをお使いのお客様がお二人います。コーヒー粉が飛ばないように静電気を抑える機能と挽き具合も安定していて満足して見えました。お店でもネクストGで試飲用に毎日使っています。頻繁に挽きますが周り気にせず使えて助かってい...

コーヒーは、通常おいしく抽出できた時は、限りなく抽出がスムーズに入れられた時でもあります。その手掛かりは、コーヒー豆の質と焙煎の両方がより担保された時でもあります。

コーヒーの焙煎は、そんなに難しくはないのですが、スペシャルテイコーヒーの焙煎は、それなりに味の事がわからないと焙煎の判断ができにくいと思います。スペシャルテイコーヒーは、特別なコーヒーは、作られる農園の環境において風味特性が育まれるマイクロ...

ブラジル　ニュークロップ　カケンジ農園ブラジルらしい柔らかい高品質な新生豆になりました。以前から使っている豆ではありますが、あえて新豆としての意気込みでコーヒーを焼き始めました。きちんと焼くことに集中しますが収穫して入荷の新しさで味を想像し...