2024-09

１０月よりコーヒー価格改定いたします。以前より生豆価格高騰によります。よろしくお願いいたします。

エチオピアのコーヒーは、今、入港おくれているそうです。ソマリア沖で海賊が立ちはだかり、避難したりして、なかなか入荷が定まらない状況。なかなかむつかしいですね。

栗で有名な中津川へ行って栗拾いしました。栗のおいしさは、栗きんとんもいいけど栗そのものを、食べてみたく行楽がてら行きました。　ゆがいて食べて本来の栗の甘味と質感をたのしみました。

コーヒードリッパーの三つ穴と、一つ穴でたてたコーヒーの味わいは、同じコーヒーとは、思えないほど違います。こんなところでも、コーヒーゆえの嗜好品の多様性と不思議さを、感じます。

ボンマックコーヒーミル250 販売しています。モーターが大きく早く一度にたくさん挽く事もできます。お値打ち価格になつています。

生豆の保管場所は、断熱された部屋に入っています。ただ今年の夏は、暑かったので、多少生豆から匂いが出やすい環境でした。COEクラスの豆は、真空パック　冷蔵コンテナで輸出されます。これからの気象変動で、生豆の管理において、より気を使う必然性がで...

世の中　全体が価格が値上がりしています。コーヒーも同じです。品質と価格が合っているか、つねに考えて、安心さも含めて、信頼されるお店でありたいと思っています。

コーヒーの焙煎した味を見る仕事で、お店では、カビンググラスの入れ物は、岩城ガラスのカスタードカップを使っています。酸味　甘味　しつかんが、濁った感じが少ない事で、焙煎状況が、はっきりしてきます。ハリオ円錐ドリッパーで立てたような味わいです。...

グアテマラ　ゲイシヤをフレンチロースト　酸味の成分を、複雑に化学変化させて苦味を柔らかくしました。熟したくだもの感から風味も強くなり味わいが、向上しました。